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内容简介：本书总结国内外的相关研究成果，对中华传统食养智慧（食学文化、传统食品、经典专著等）的内涵与价值进行科学评价与文化解读。科学评价主要围绕中医食疗学、营养科学、活性成分研究以及与人体健康的关系、独特的加工技艺、原料选配等方面展开；文化解读主要针对传统食文化资源的历史渊源，汇集挖掘相关的名人轶事、诗词歌赋、传说故事等。