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食品加工与保藏原理

著者敬思群，张丽华主编
ISBN9787122477590
分类号TS205 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社化学工业出版社
丛书名—
出版年2025.05
价格¥56.00
页码278页
类型 📄 纸质书
核心评分9.7/10
读者对象—
主题词食品加工—食品贮藏—高等学校—教材
内容简介：本书共分十章，内容包括食品的品质劣变及其控制、食品的低温处理和保藏、食品的热处理技术、食品的非热处理技术等，阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术，以及如何进行食品产品的品质评价、食品新产品设计研发。
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