📚 网上馆配 · 在线荐购平台

内容简介：本书将营养学理论和应用相结合, 介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能; 结合现代营养理论, 系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养; 综合营养学最新研究成果, 论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面, 内容逻辑性强, 结构合理, 反映了现代食品营养的最新研究成果。