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食品生物化学

著者潘宁, 杜克生主编
ISBN9787122468543
分类号TS201.2 轻工业、手工业
学科工学
版次第第4版
出版社化学工业出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥46.00
页码254页
类型 📄 纸质书
核心评分9.1/10
读者对象—
主题词食品化学,shi pin hua xue,生物化学——食品科学与工程
内容简介：本书内容包括: 水分和矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素化学、物质代谢、食品的色香味化学、实验等。
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