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内容简介：本书围绕氨基酸、蛋白质、酶、糖、脂肪、核酸、维生素七类生物化学物质展开检测教学，包含七个工作项目。每个项目从定性检测到定量检测两个角度分成不同的工作任务，每一个工作任务都依据最新的、最常用的检测方法作为检测手段，通过定性、定量检测，掌握国家最新标准、行业最新标准检测方法和技能，并对所检测的生物化学物质从结构到性质有最基本的了解。