← 返回

烹调基本功

著者邵国俊，谢洪山，侯邦云主编
ISBN9787577213514
分类号TS972.11 轻工业、手工业
学科工学
版次第2版
出版社华中科技大学出版社
丛书名—
出版年2024
价格¥39.80
页码123页
类型 📄 纸质书
核心评分9.8/10
读者对象—
主题词烹饪—方法—职业教育—教材
内容简介：本书共包括八个项目，分别是体能训练、勺工训练、刀工训练(刀具的种类、使用与保养，直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法的要求与指导)、原料成型。
登录后可荐购