← 返回

肉制品加工技术

著者高秀兰，杜铁军主编
ISBN9787565853883
分类号TS251.5 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社汕头大学出版社
丛书名—
出版年2024
价格¥46.00
页码262页
类型 📄 纸质书
核心评分9.9/10
读者对象—
主题词肉制品—食品加工—教材
内容简介：本书共十个项目，主要内容有畜禽的屠宰及分割技术、肉制品加工原辅料的基础知识、肉的贮藏与保鲜技术、腌腊肉制品的加工、油炸肉制品的加工、酱卤肉制品的加工、熏烤肉制品的加工、干肉制品的加工、肠类制品的加工、肉类罐头的加工。
登录后可荐购