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内容简介：本书介绍了水稻从田间播种到走上居民餐桌的全产业链过程，系统地介绍了水稻生物学基础、品种选择、培育壮秧、高效田间管理、栽培技术、稻田种养、功能稻米、加工储存和大米选购等各环节的技术与知识，旨在指导水稻种植户科学选种、绿色优质高效种植、科学加工储存和蒸煮消费，以期对淮安稻米从业人员、管理人员和普通种植户提供有益的指导与帮助。