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内容简介：本书共分为七章，分别是总论、食源性疾病暴发事件的调查与控制、细菌性食源性疾病实验室检测要求及快速检测、细菌性食源性疾病概述、细菌性食源性疾病各论、食源性致病菌分子溯源及抗生素敏感性监测、食品安全风险评估。书中对引起细菌性食源性疾病常见的致病菌，从病原生物学、流行病学、临床表现、实验室检验及诊断、治疗和预防控制等六个方面做了描述，同时也适当介绍了比较成熟的新技术新方法的应用。