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内容简介：本书分为总报告、地区发展篇、专题报告篇三个部分。总报告分析了中国餐饮市场运行的特点和趋势并对餐饮市场主体进行了专门研究。第二部分为地区发展篇，选取北京、上海、广东、江苏、湖南、海南、澳门等地区，对各地餐饮产业运行特点进行客观地盘点和分析，各地区通过开展文旅活动、推广健康饮食、促进数字化转型等措施带动了区域餐饮产业发展。第三部分为专题报告篇，聚焦川菜、小吃、民族特色餐饮、快餐、团餐等业态，分享成功经验及面临的挑战和机遇。另有美国餐饮业发展研究，分析美国各地区餐饮业发展收入情况、主体规模以及美国中餐业发展概况。