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内容简介：本书首先概述了食物经济学的内涵、研究对象及方法；其次在阐述了食物系统的理论与概念框架以及国际和国内食物系统的发展与转型后，探讨了食物来源、食物需求与供给、食物生产、食物消费行为、食物供应链及食物贸易等相关理论与发展现状；最后针对粮食安全与食物安全、食品安全、食物与营养健康、食物损失与浪费、食物与资源环境等当前食物经济学关注的前沿问题分专题探讨。