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羊肉品质与调控技术研究

著者靳烨等著
ISBN9787518452903
分类号TS251.5 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国轻工业出版社
丛书名—
出版年2024
价格¥168.00
页码604页
类型 📄 纸质书
核心评分8.2/10
读者对象—
主题词羊肉—食用品质—研究
内容简介：本书全面系统地分析了羊肉品质的影响因素和调控技术。书中总结了理论研究成果，在对羊肉调控技术的实践基础上，从宰前和宰后两方面对影响羊肉品质的因素进行归纳和总结，并详细介绍羊肉品质的内在属性和具体调控应用。
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