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香料制备工艺学

著者赵铭钦主编
ISBN9787518449453
分类号TQ65 化学工业
学科工学
版次第1版
出版社中国轻工业出版社
丛书名—
出版年2024
价格¥59.00
页码312页
类型 📄 纸质书
核心评分8.4/10
读者对象—
主题词香料—制备—研究—高等学校—教材
内容简介：本书共12章，系统阐述了天然香料的提取方法与各种植物源香料的制备工艺，各类合成香料的性质、结构、香气特点及其制备方法，包括烃类，醇、酚、醚类，醛、酮类，羧酸、酯类，杂环类，含硫类等，并对香精的概念及调香技术基础也做了简要介绍。
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