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典型天然色素的制备及应用

著者邵平主编
ISBN9787518443888
分类号TS264.4 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国轻工业出版社
丛书名—
出版年2024
价格¥128.00
页码217页
类型 📄 纸质书
核心评分9.4/10
读者对象—
主题词食用天然色素—制备
内容简介：本书内容包括花色苷、类胡萝卜素、酮类衍生物天然色素(如姜黄素、红曲色素)、甜菜色素和叶绿素的来源，有益功效，提取和纯化，加工过程中的变化及稳定化方法，消化、吸收和代谢，以及在食品和其他健康产品中的应用。
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