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食品科学与工程专业实验指导

著者吴正云主编
ISBN9787518433384
分类号TS201-33 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国轻工业出版社
丛书名—
出版年2024
价格¥42.00
页码232页
类型 📄 纸质书
核心评分8.7/10
读者对象—
主题词食品科学—实验—高等学校—教材,食品工程学—实验—高等学校—教材
内容简介：本书以代表性的发酵食品，烘焙食品，果蔬制品，粮油及豆制品，肉、蛋、乳制品和饮料的加工制作为主线，贯串食品微生物学、食品化学、食品生物化学、食品分析、食品物性学、食品工程原理等课程的实验技术，并兼顾实验室和规模化生产中的操作。
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