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食品中真菌毒素与健康影响

著者黄昆仑，贺晓云著
ISBN9787030796639
分类号R996.2 药学
学科医学
版次第1版
出版社科学出版社
丛书名食品科学前沿研究丛书
出版年2024
价格¥138.00
页码274页
类型 📄 纸质书
核心评分9.9/10
读者对象—
主题词真菌毒素—影响—健康—研究
内容简介：本书共六章，剖析了食品中常见真菌毒素的基本特征、危害机制、风险评估以及它们在特定条件下的有益作用。
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