← 返回

食品多尺度结构与品质功能调控

著者王强主编
ISBN9787030774859
分类号TS201 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社科学出版社
丛书名—
出版年2024
价格¥398.00
页码492页
类型 📄 纸质书
核心评分9.1/10
读者对象—
主题词食品科学—研究
内容简介：本书梳理了食品科学领域多尺度结构研究的内涵与外延，从多尺度结构角度阐述了食品组分品质功能调控相关最新进展，为丰富食品科学基础理论、助推食品加工精准调控与高效制造提供支撑。
登录后可荐购