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食品工艺学实验指导

著者金建，任飞，陈其阳主编
ISBN9787577013107
分类号TS201.1-33 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社电子科技大学出版社
丛书名—
出版年2024.12
价格¥45.00
页码85页
类型 📄 纸质书
核心评分8.9/10
读者对象—
主题词—
内容简介：本书共分为两个部分：第一部分为基础性工艺试验，主要包括以果蔬、畜禽、乳和蛋为原料的产品制作；第二部分为综合设计性实验，主要包括体现在新产品开发，以及食品加工副产物的综合利用。每个章节都设置了案例分析以及章节内容总结和学生课后实践任务。
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