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烹饪基本功实训教程

著者李庆主编
ISBN9787576350050
分类号TS972.11 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社北京理工大学出版社
丛书名—
出版年2025.01
价格¥89.00
页码154页
类型 📄 纸质书
核心评分9.1/10
读者对象—
主题词—
内容简介：本书共分为六个项目，主要包括对学生烹饪勺功、刀法、原料成型、食品雕刻、调味、拼盘与菜品盘饰等基本功的一体化教学，使学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，理论与实训同步进行，相辅相成，从而促进学生烹饪技艺进一步提高。
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