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内容简介：本书围绕食品岗位职业能力培养目标，以检验岗位的需求为引导，以典型的微生物检验项目为基础，以工作任务为组织形式，将理论知识融入工作任务，按照项目化教学体系编写而成。本书内容涵盖食品微生物检验岗前培训、微生物的观察、微生物的培养和微生物的检验四大项目。每个项目以实践任务开篇，引导学生思考分析解决此项目需要完成的任务，每个任务包括任务描述、任务目标、任务实施、实施报告、任务评价、知识链接、能力进阶，同时，将安全贴士和素养提升穿插其中。在完成整个任务的学习后设有考核评价任务，整体考核学生的知识和技能水平。