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川菜制作

著者张文，贾晋主编
ISBN9787568953146
分类号TS972.117 轻工业、手工业
学科工学
版次第3版
出版社重庆大学出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥49.00
页码147页
类型 📄 纸质书
核心评分9.1/10
读者对象—
主题词川菜——烹饪——中等专业学校——教材
内容简介：本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书以主料分类为主线，包括禽类、畜类、水产类、素菜类、甜菜类5个项目。
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