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苏式糕点制作技艺研究

著者解鹏著
ISBN9787567254459
分类号TS213.23 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社苏州大学出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥48.00
页码192页
类型 📄 纸质书
核心评分9.2/10
读者对象—
主题词糕点——制作——研究——苏州
内容简介：本书系统梳理了苏式糕点的历史渊源与文化底蕴，阐明其萌芽于春秋、形成于两宋、兴盛于明清的发展脉络，并从原料特性、风味特点、文化内涵等方面，全面解析了苏式糕点米麦并用、饼糕并重、天然色香、甜而不齁的江南风味特质。
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