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内容简介：本书主要内容包括：食用菌概述、食用菌栽培技术发展简史及中国食用菌产业发展现状，食用菌的形态结构、营养生理与生态，食用菌与外界环境，食用菌菌种概述与育种，食用菌生产与常见食用菌栽培技术，食用菌病虫害防控，食用菌常见加工方法，食用菌加工实例，食用菌加工新技术，食用菌加工过程的品质控制、食用菌生产设备与设施，物联网技术在食用菌领域的应用等。