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桂菜制作

著者张彬，时劼，吴天元主编
ISBN9787565056574
分类号TS972.182.67 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社合肥工业大学出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥49.00
页码183页
类型 📄 纸质书
核心评分9.6/10
读者对象—
主题词菜谱——广西——教材
内容简介：本书以2020年发布的桂菜标准体系为依据，教材在介绍桂菜定义、特点、风味流派、发展历程和桂菜文化的基础上，按桂菜桂北桂中、桂西、桂东南和滨海四大风味流派介绍了主要的经典菜肴，并对菜品的制作过程和特色食材等进行了系统说明。
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