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内容简介：本书在内容编排上力求科学性与实践性的有机结合，既涵盖了样品采集与前处理、仪器分析方法、检测原理及其发展趋势等基础内容，又融入了诸多与食品营养、添加剂、污染物等相关的应用案例，以增加知识体系的实用性和可操作性。在技术层面，书中对光谱分析、色谱分析、电化学分析等核心检测技术进行了深入剖析，并结合当下发展迅猛的联用技术、生物传感器和快速检测技术，展示了当前食品检测的主流趋势及创新前沿。在方法学方面，书中介绍了各类标准化方法、质量控制措施和不确定度评估原则，旨在提升读者对实验数据科学性的认知与判断能力，强化对检测全过程质量保障体系的理解与应用。