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肉制品加工原理与技术

著者姬森林编著
ISBN9787522923888
分类号TS251.5 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国纺织出版社
丛书名—
出版年2025.03
价格¥88.00
页码264页
类型 📄 纸质书
核心评分8.2/10
读者对象—
主题词—
内容简介：本书介绍肉制品加工理论与肉品研发，涵盖了肉制品行业的核心标准与规范、原料肉的选择与应用、包装材料的科学选用、研发加工的创新工艺、流程管理等方面，融合了前沿技术与传统智慧，解析了加工流程中的每一个关键环节。
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