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内容简介：本书聚焦西南山地笋用竹，首先介绍竹子基础生物学知识，涵盖根、地下茎、秆、枝、秆箨与叶等部分，为深入了解竹子特性奠定基础。接着阐述笋用竹林丰产及管理，针对龙竹、甜龙竹、云南箭竹、筇竹、金佛山方竹等不同竹种，从造林、育苗、抚育到病虫害防治等方面提供详细技术指导。然后探讨笋用竹林复合经营，包括概念、类型及技术，如竹-菌、竹-药模式和林下养殖模式。最后讲述竹笋加工，包含竹笋历史文化、营养价值、保鲜技术、加工产品、功能因子提取及加工副产物综合利用等内容。