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内容简介：本书主要从水产品加工与贮藏的角度介绍渔猎文明, 书中精选了87个具有代表性的水产品加工与贮藏的知识主题, 从水产品加工的产品、水产品加工技术、水产品保藏3个方向介绍了常见水产加工品的类别、历史、原料、目的、工艺流程, 以及产品的保藏等方面的知识。内容视角突出中国, 放眼世界。此外, 还适当选配了一些图片, 以便帮助读者更好地理解内容。