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内容简介：本书系统梳理了膜技术在食品加工各领域的创新应用，既注重基础理论的深入解析，更强调实践案例的剖析；既总结成熟应用经验，更关注前沿技术突破。通过饮料、乳品、制糖、发酵食品、油脂加工、功能成分分离、加工废水与副产物处理等七大核心板块，以及正渗透、膜蒸馏等新兴技术和膜污染控制的专题论述，构建起覆盖众多食品加工领域的膜技术应用知识体系。