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食品级营养物质递送体系的构建及应用

著者马娟娟著
ISBN9787518457083
分类号TS201.4 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国轻工业出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥98.00
页码216页
类型 📄 纸质书
核心评分8.7/10
读者对象—
主题词食品营养——营养学
内容简介：本书是食品科学领域的专著，主要围绕国内外研究热点，综述了食品级营养物质递送体系的最新研究成果，系统阐述了纳米颗粒、Pickering乳液、亚微米乳液、多元复合物等递送体系的应用，包括概述、构建方法、应用实例及发展前景等内容。
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