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中国名菜制作工艺

著者唐英明主编
ISBN9787518456468
分类号TS972.117 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国轻工业出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥49.00
页码164页
类型 📄 纸质书
核心评分9.5/10
读者对象—
主题词中式菜肴——烹饪——高等学校——教材
内容简介：本书先介绍中国烹饪及名菜发展历程、文化内涵，；接着讲解山东风味菜、淮扬风味菜、广东风味菜、四川风味菜中的代表名菜，包含原料准备、加工方法、烹调方法等，通过图文并茂的方式，对经典名菜进行剖析，展示制作要点与难点。
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