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乳品科学前沿—从基础研究到产品创新—from fundamental research to product innovation

著者张和平主编
ISBN9787518456390
分类号TS252.5 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国轻工业出版社
丛书名食品科学与技术前沿丛书
出版年2025
价格¥168.00
页码304页
类型 📄 纸质书
核心评分9.1/10
读者对象—
主题词乳制品——研究
内容简介：本书共分七章，以“组分解析-功能开发-产业延伸”为逻辑主线，构建多维度的知识体系。具体包括：乳蛋白、乳脂肪、乳糖与母乳低聚糖、益生乳酸菌及其发乳等。
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