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客家点心制作工艺

著者刘燕，吴雄昌，杨锦冰主编
ISBN9787518456147
分类号TS213.23 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国轻工业出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥49.00
页码168页
类型 📄 纸质书
核心评分8.5/10
读者对象—
主题词客家人——糕点——制作——高等职业教育——教材
内容简介：本书从客家饮食文化概述开篇，讲解点心制作的基本原料、点心加工器具与设备、熟制工艺；再到河源、梅州、惠州、韶关、清远地区特色点心的制作，如河源艾粄、梅州算盘子粄、惠州龙门米饼、韶关长江白糖饼、清远灯盏糍等；最后讲解了客家点心创新与发展，全方位呈现客家点心制作工艺的魅力。
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