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食品分析与检验

著者李巨秀，雷红涛，王妍入主编
ISBN9787518455195
分类号TS207.3 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国轻工业出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥59.00
页码348页
类型 📄 纸质书
核心评分9.3/10
读者对象—
主题词食品分析——高等学校——教材,食品检验——高等学校——教材
内容简介：本书通过十四章内容分别阐述了食品分析的基本知识，食品样品的采集与预处理，分析方法的评价与数据处理，物理检验法，食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害物质、食品功能性成分的测定等，以满足食品分析专业型人才培养目标要求。
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