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内容简介：本书共五章。第一章介绍大数据与人工智能的定义、处理流程、数据结构类型以及二者关系；第二章介绍人工智能与大数据技术在食品风味分析中的应用，并介绍了利用人工智能技术开发新食品、设计新食谱的案例；第三章介绍如何利用大数据技术分析社会饮食风尚，并基于此开发食品新风味；第四章介绍了人工智能与大数据技术在未来食品的营养设计、疾病预防设计及可持续生产与消费方面的应用，同时介绍了食品推荐系统的不同算法以为不同群体推荐个性化饮食；第五章则分析了大数据与人工智能当前算法在食品应用中的局限性，并对未来做出展望。