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舌尖上的微生物—发酵的历史、食谱与创新

著者(法)玛蒂尔德·费内斯特拉斯(Mathilde Fenestraz)，(法)斯特凡·罗斯(Stephane Ros)著,汤旎译
ISBN9787518453443
分类号TQ920.1 化学工业
学科工学
版次第1版
出版社中国轻工业出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥158.00
页码199页
类型 📄 纸质书
核心评分9.4/10
读者对象—
主题词发酵学——微生物学——普及读物
内容简介：本书探讨了几乎和人类一样古老的发酵史，并对标志性发酵食物(面包、奶酪、啤酒、咖啡、酸奶等)展开解读。
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