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美味中国—新式调味配方大全—a complete collection of new seasoning formulas

著者马健，黄勇，钱峰主编
ISBN9787518451982
分类号TS264 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国轻工业出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥38.00
页码168页
类型 📄 纸质书
核心评分8.4/10
读者对象—
主题词调味品——配方
内容简介：本书内容共分为四章：调味基础理论，调味原料及菜肴味型，风味冷菜调味制作，风味热菜调味制作。在编写过程中结合烹饪特点，借鉴了许多传统和现代的调味技术，记录了一些具有特色的调味品制作方法。
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