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牛油—从牧场到餐桌

著者杨礼学，王俏君，李翔主编
ISBN9787518451562
分类号F426.82 经济
学科经济学
版次第1版
出版社中国轻工业出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥135.00
页码266页
类型 📄 纸质书
核心评分8.8/10
读者对象—
主题词食用油——牛油——食品工业——研究——中国
内容简介：本书概述了我国肉牛养殖和屠宰业情况以及牛油的原料分布、供应和加工现状，系统介绍了牛油的加工工艺、装备和产品质量关键控制点及牛油在火锅中的应用场景、使用方法。
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