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粮油副产物加工学

著者汪勇，仇超颖主编
ISBN9787518446865
分类号TS210.4,TS224.2 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社中国轻工业出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥42.00
页码202页
类型 📄 纸质书
核心评分9.1/10
读者对象—
主题词粮食加工——高等学校——教材,油料加工——高等学校——教材
内容简介：本书以粮油副产物加工中常见的功能因子为主线，介绍了酚酸、膳食纤维、低聚木糖、阿魏酸衍生物、木糖醇、谷维素、维生素E、植物甾醇、磷脂、二十八烷醇、木酚素、亚麻籽环肽、油料蛋白等成分的来源、性质、结构、功能及制备技术。
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