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餐饮食品安全与管理

著者张颖颖，谢玉敏，王丽梅主编
ISBN9787516040836
分类号R155.6 预防医学、卫生学
学科医学
版次第1版
出版社中国建材工业出版社
丛书名—
出版年2025.03
价格¥88.00
页码131页
类型 📄 纸质书
核心评分8.7/10
读者对象—
主题词饮食业——食品安全——安全管理——教材
内容简介：本书是属于餐饮食品安全方面的教材，全书系统阐述了餐饮食品安全管理相关的基础内容，从食品中的危害因素、食源性疾病的预防与控制进行深入挖掘，透视了餐饮食品的安全控制、常见餐饮安全管理控制规范、餐饮食品的质量检验与管理。
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