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内容简介：本书搜集了大量当时不同民族以及海外的饮食文化精华，并进行整理和阐释，不少食物和药物都是经由本书首次引入我国。该书分为三卷，卷一记载有养生、妊娠、乳母、饮酒等的注意事项及一些珍品食疗方。卷二记载有诸般汤煎、四时所宜、食疗诸病、食物相反、食物中毒等。卷三主要记载有米谷品、兽品、果品、菜品等的性味、功能等。《饮膳正要》集药物学、方剂学、养生学、康复学等于一体，具有较高的学术性和实用性，中医学界对其研究亦较多。