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烹饪原料

著者郝志阔，李超，黄立飞主编
ISBN9787502654504
分类号TS972.111 轻工业、手工业
学科工学
版次第3版
出版社中国标准出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥58.00
页码308页
类型 📄 纸质书
核心评分8.9/10
读者对象—
主题词烹饪——原料——高等职业教育——教材
内容简介：本书从基础理论、技能训练、拓展知识、习题等方面对“烹饪原料”进行了讲解，主要包括烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等内容。
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