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杭州名菜探秘

著者戴桂宝编著
ISBN9787308234382
分类号TS972.182.551 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社浙江大学出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥158.00
页码454页
类型 📄 纸质书
核心评分9.8/10
读者对象—
主题词菜谱——杭州
内容简介：本书分为上下两篇。上篇以勾勒杭州餐饮自吴越、南宋二次建都，至新中国成立的历史脉络，尤聚焦改革开放后其突飞猛进的发展过程。下篇选取81款杭州菜，解析制作过程，解构名菜的制作精髓。
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