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食品加工技术—果蔬制品·焙烤食品

著者胡霞，王海棠主编
ISBN9787303209675
分类号TS205 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社北京师范大学出版社
丛书名—
出版年2016
价格¥32.00
页码270页
类型 📄 纸质书
核心评分9.3/10
读者对象—
主题词食品加工——职业教育——教材
内容简介：本书共两个模块：果蔬食品加工技术模块包括果蔬加工基础知识、果蔬罐制品加工技术、果蔬糖制品加工技术、果蔬腌制加工技术等六个项目；焙烤食品加工模块包括焙烤食品加工基础知识、面包加工技术、蛋糕加工技术等六个项目。
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