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蛋糕裱花工艺与实训

著者李天乐，吴雷主编
ISBN9787111788515
分类号TS213.23 轻工业、手工业
学科工学
版次第1版
出版社机械工业出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥59.80
页码12,180页
类型 📄 纸质书
核心评分8.9/10
读者对象—
主题词蛋糕——糕点加工——职业教育——教材
内容简介：本书围绕蛋糕装饰中的裱花技艺，介绍了蛋糕裱花应掌握的坯体制作、色彩搭配、修坯抹坯、蛋糕创意等关键技艺。包括蛋糕裱花基础知识、蛋糕裱花基本技艺、蛋糕抹坯技艺、常见花边裱制技艺、常见花卉裱制技艺、裱花蛋糕制作实训6个项目。
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