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内容简介：本书介绍了益生菌的定义、历史、分类和代谢产物，益生菌的分离、鉴定和保存等方法，益生菌与机体消化系统、免疫系统、神经系统、动物代谢性疾病和常见肿瘤的关系；介绍了益生菌在反刍动物、猪、家禽、水产养殖、动物青贮饲料和其他动物生产中的应用，益生菌与无抗养殖之间的紧密联系，动物益生菌制品生产及制备方法，益生菌与现代生物技术的关系，以及肠道微生态及其维护技术，益生菌的耐药性及风险性分析，包括益生菌耐药谱、耐药方式、耐药机制和耐药性消除等内容。