满足味蕾的养殖水产品—探索十二种地中海与黑海鱼类从海洋至餐桌之旅
内容简介：本书展现了地中海和黑海水产养殖行业的发展历程，强调了养殖业的前景，并揭示了其繁荣背后的奥秘。同时，书中还介绍了这些产地周边的烹饪传统与特色食谱，指导读者更好地提升这些养殖物种的烹饪价值。书中精选了十二种在该地区备受瞩目、潜力巨大的养殖物种，分设12个章节进行介绍。每个章节都分享了当地一位具有开拓精神的养殖者的真实故事，并附有法国保罗·博古斯酒店与厨艺学院厨师们的专业烹饪指导。
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