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烹饪基本功

著者王劲，王东主编
ISBN9787030814326
分类号TS972.11 轻工业、手工业
学科工学
版次第2版
出版社科学出版社
丛书名—
出版年2025
价格¥56.00
页码223页
类型 📄 纸质书
核心评分9.8/10
读者对象—
主题词烹饪——方法——职业教育——教材
内容简介：本书共8个项目，包括刀工训练、翻锅训练、烹饪原料初加工训练、调味技能训练、火候技能训练、烹饪美工、面点基本功、烹饪体能训练。
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