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内容简介：本书分为上、中、下三篇。上篇主要介绍营养素的相关基础与应用，包括传统的营养学中的能量、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和水，还介绍了近些年被广泛关注和研究的其他膳食成分，以及药物与食物的相互作用。中篇主要介绍住院患者的营养风险筛查和评价，各种膳食和治疗中的相关营养支持及诊断和试验用的有关特殊膳食，食谱编制原则和方法等。下篇主要介绍膳食、营养与常见多发相关疾病的发生、发展、防治的关系。