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内容简介：本书采用工作式手册的架构编写，包括5个项目，共40个任务，包括：理解与认知、典型龙菜热菜制作与实践、典型龙菜冷菜制作与实践、典型龙菜炖菜制作与实践、龙江非遗菜品传承与制作。本书遵循工作过程导向的教学模式，以学习任务为载体，通过任务目标、任务导入、任务实施、相关知识等形式激发读者学习兴趣，并利用翻转课堂的教学手段，在每个学习任务的学习过程中，以教学中的“学”为重点，激发读者的学习热情。